| 【1995】Nuits-Saint-Georges 1er Aux Vignerondes ニュイ・サン・ジョルジュ1erオー・ヴィニュロンド (Faiveley/フェヴレイ）750ml |
| ブルゴーニュ ここはネゴシアンとしても重要だが、フランソワ・フェヴレイの代になって、ドメーヌ・ワインでもトップ・ランクに躍進した。彼は念入りな土壌分析と台木の選別から始めた。ワイン醸造の特徴は、まず発酵期間がとても長い（通常3週間、長い時は1ヶ月）。葡萄のアロマを残すため、天然酵母を使い、温度が高くならないように低温で発酵させている。発酵槽はホウロウびきのタンクだが、外側に水の流れる装置がついていて、内部を冷却できる（これはボルドーの方がよく目にする装置）。ワインはオーク樽で18ヶ月熟成させるが、グラン・クリュとプルミエ・クリュにはそれぞれ使用比率を変えた新樽を使っている。卵白で軽い清澄をするがGCと1erのほとんどはフィルターをかけずしかも樽から手作業で瓶詰めしている。こうしたやり方は全て寿命が長く、アロマチックなワインを生み出す。フェヴレイのワインは風味が実に充実しており、とくにメルキュレはお値打ち品。1825年以来の老舗であり、生産量の半分以上はフランスにて消費される。 オー・ヴィニュロンドはヴォーヌ・ロマネ側にあるクリマ。フェヴレはここに、0.46haの区画を所有する。45年、74年、84年に植樹。表土が浅く、小石が多い。 ピノ・ノワール 100％ 深みのあるルビー色。ラズベリーやダークチェリー、カシスなどの果実香がはっきり。リッチにしてエレガントな果実味をもち、ニュイのワインとしてはタンニンが丸く、柔らかみが感じられる。 |
| 種 類 | ■赤■ |
|---|---|
| テイスト | ■辛口■ |
| 産 地 | ■ブルゴーニュ■ |
| 格 付 | ■一級畑■ |
| 内容量 | ■750ml■ |
| 年 代 | ■1995■ |
