Name: 【1999】ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・マレシャル(DomaineFaiveley/ドメーヌ・フェヴレイ)750ml
SKU: F62002
Price: 19800 JPY
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【1999】ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・マレシャル(DomaineFaiveley/ドメーヌ・フェヴレイ)750ml

種　類	赤ワイン
テイスト	辛口
産　地	フランス・ブルゴーニュ
内容量	750ml
備考	ここはネゴシアンとしても重要だが、フランソワ・フェヴレイの代になって、ドメーヌ・ワインでもトップ・ランクに躍進した。彼は念入りな土壌分析と台木の選別から始めた。ワイン醸造の特徴は、まず発酵期間がとても長い（通常3週間、長い時は1ヶ月）。葡萄のアロマを残すため、天然酵母を使い、温度が高くならないように低温で発酵させている。発酵槽はホウロウびきのタンクだが、外側に水の流れる装置がついていて、内部を冷却できる（これはボルドーの方がよく目にする装置）。ワインはオーク樽で18ヶ月熟成させるが、グラン・クリュとプルミエ・クリュにはそれぞれ使用比率を変えた新樽を使っている。卵白で軽い清澄をするがGCと1erのほとんどはフィルターをかけずしかも樽から手作業で瓶詰めしている。こうしたやり方は全て寿命が長く、アロマチックなワインを生み出す。フェヴレイのワインは風味が実に充実しており、とくにメルキュレはお値打ち品。1825年以来の老舗であり、生産量の半分以上はフランスにて消費される。ピノ・ノワール 100％

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【1999】ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・マレシャル(DomaineFaiveley/ドメーヌ・フェヴレイ)750ml

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